牦牛是與企鵝、北極熊一樣屬于世界僅存的三種源種動物之一。曾經與猛犸象、劍齒虎同期生存。到現在還以原始自然生存狀態生存的原始牛。
牦牛生活在3500米以上的雪域高原，被稱作是地球上除南北兩極以外自然生態最為純凈的地方，喝的是千年積雪融化的雪水，并享受高原陽光，吃的是天然牧草和具有保健功效的名貴藥材(紅景天、雪蓮花、冬蟲夏草等)，千百年的優勝劣汰，使牦牛具有超強高免疫性、抗寒性。
牦牛骨髓，是藏族人傳統名貴食材之一，自古以來就有：“骨髓可以補骨髓，壯筋骨，延年益壽”的記載。牦牛骨髓味辛、性溫、歸肝、腎經；功能溫補祛寒，強筋健骨；用于風寒濕痹，筋骨疼痛，腰膝軟弱滋肺補腎，填精益髓；主治腎精不足，虛勞贏瘦，骨痿無力等；肺腎陰虛，多喘多咳，口渴多飲，皮膚干燥，手足皸裂等。
現代分析表明牦牛骨含有鈣、銅、鋅等多種元素和骨膠肽、多糖等，其促進骨骼發育和骨傷愈合。
牦牛骨髓含有豐富的蛋白質、Ca、P、Fe、Zn、Cu, 以及軟骨素、卵磷脂、多種維生素等，營養價值極高。牦牛骨髓中還含有多種氨基酸，包括人體內不能合成的必需氨基酸，具有補充機體營養成份和提高免疫力的作用，特別是其中含有人腦中不可缺少的磷脂質、磷蛋白與防止人體老化的骨膠朊和軟骨素，而且鈣磷比例合理,，易于人體的消化吸收。
對兒童可預防幼兒佝僂病，促進骨骼和大腦發育;對成人有預防骨質疏松、牙齒松動、降低血脂、軟化血管、增強造血機能等多種功效。
牦牛骨髓的食用方法
(一)、牦牛骨髓散：
精髓虧虛，肢體痿弱，肌肉瘦削，皮膚松弛，腰膝酸軟，遺精盜汗
牦牛骨髓烤干，研成粉；黑芝麻炒香、研成末。將牛骨髓粉、黑芝麻未等量與適量白糖拌勻。每次10克，每日2次，溫開水送服。
(二)、澤膚膏：
精血虧虛，皮膚干燥，狀如魚麟
牦牛骨髓500克，將牦牛骨髓與酥油一同放在鍋內，用文火煎熬成膏狀，晾涼后盛人瓷罐內。每次3匙，白蜜湯送服。
(三)、補精膏：
肺腎虧虛，咳嗽日久不愈，虛勞贏瘦
牦牛骨髓125克，炒核桃仁125克，杏仁泥125克，山藥250克，煉蜜500克。將核桃仁、杏仁泥和山藥一同搗爛呈膏狀，加人煉蜜和牛骨髓，混合均勻，放在沙鍋內，酌加適量沸水，用文火煮熬成膏。待涼后盛人瓶內。每次1匙，空腹食用。
(四)、骨髓全陽膏：
命門火衰，下元虧損，面色蒼白，目眩耳鳴，畏寒肢冷，腰膝酸軟，夜尿頻多
牦牛骨髓500克，黃芪500克，肉桂125克，良姜125克，陳皮125克，甘草 125克，門椒 125克，優質白酒 2000毫升，食鹽適量。將以上原料一并放在鍋內，加人足量清水和適量食鹽，用文火煮制。
(責任編輯：伊百盛)